人们使用水稻干燥机的目的是为了使水稻长期安全贮存，所以水稻的干燥程度取决于贮存的状态和贮存时间。     
      如果要求水稻在贮存时间不发霉、不生虫而且长时间不变质，则要求水稻的含水率低一些。根据经验：含水率18%以下的糙米，在0——5℃气温条件下可以保存一年。但是在常温(20——25℃)条件下，要保存一年，就得使用水稻干燥机把含水率降低到14%。
      一般来讲，稻谷比糙米容易保管，小麦贮存要求的含水率还要低一些。我国向农民收购商品粮时都要求达到一定的安全水分，以便能较长时间的贮存。根据商业部公布的六种粮食国家标准，对水稻安全含水率的要求为13.5%——15.5%。